“ピンクブルボン”とは、ほとんどのコーヒーチェリーが赤い実をつけるのに対し、その名の通りピンク色の実をつける非常に 珍しいコーヒーです。 生産性の低さから見向きもされない品種でしたが、味わいによって評価されるスペシャルティーコーヒー の登場により、その高いカップクオリティーと通常のブルボン種よりも強い甘さを持つことで、近年再評価されています。 今回ご紹介するロットはそんな貴重な”ピンクブルボン”に、ワイン作りに用いられる”嫌気性発酵”を掛け合わせて作られた 特別なコーヒーです。 専用のタンクで密閉し、約48時間かけて嫌気性発酵を行う際に、発酵の進み具合を緻密にコントロール するために、糖度を管理・計測することで、非常に透明感のある味わいに仕上がっています。 ピンクブルボンが持つフルーティーで上質な酸味と甘さを、緻密な発酵のコントロールのプロセスにより最大限引き出した、 最高品質のコロンビアコーヒーをお楽しみください。 風味：みかん、すもも、黄桃、ブラウンシュガー 地域：ウィラ地方 ピタリート地区 農園：ラ・エセランサ農園 精選：アナエロビックナチュラル 品種：ピンクブルボン種 標高：1,600m ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。