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世界最先端のコーヒー入荷!!

[ 世界が注目する最先端のコーヒー ]

素晴らしいコーヒーが入荷いたしました。

■コスタリカ ナタリア ゲイシャ
世界を席巻している「ゲイシャ種」のコーヒー。
今年もファンラモンさん率いるブルマスのゲイシャが入荷しました。

今ロットは奥様ナタリアさんの農園。
ハニープロセスいう果肉の甘さのみをコーヒーに添加させる手法を取り入れたコーヒー。ゲイシャの華やかさに加え、とても甘くまろやかに仕上がりました。

■コロンビア エルパライソ農園 ダブルアナエロビックファーメンテーション
そして、今世界のコーヒーの最先端がファーメンテーションプロセス。
つまり「発酵」です。
日本でも発酵食品にスポットが当たっていますが、コーヒー界もそうなんです。

このアナエロビックという手法は、「嫌気性」。つまり酸素を遮断した状態で発酵を促す手法。
果肉をつけたままのコーヒーを密閉空間に入れることで、発酵が促され、圧力がかかり、果肉の複雑な風味がコーヒーに乗り移ります。

このコーヒーはとても珍しく、その工程を2度行います。
2度行うことでさらなる複雑な風味を生み出すんです。

今回、とても素晴らしいコーヒーが入荷いたしました。

10月24日(木)より店頭、オンライストアで販売開始です。

ぜひお立ち寄りください。

※コロンビア エルパライソ はJAPAN BARISTA CHAMPIONSHIP 岡田バリスタ使用豆です。