【風味 /フレーバー】 アップル、カシス、ブラットオレンジ、カカオニブ 華やかな香りと透き通るような透明感、やさしい酸味と甘みをぜひお楽しみください。 【ストーリー】 国際品評会で2度の優勝実績を持ち、日本人によって運営・管理されている世界最高峰の名門農園、ハシエンダコペイ。 2025年の国際品評会でも8位を獲得し、今もなお革新を追い求めているトップ農園です。 ハシエンダコペイは農園内を複数の区画で管理しており、今回のロットは「ドン・カズ」区画で生まれたコーヒー。 この区画は、常に風が吹き抜ける一方で霧がとどまりやすく、高い標高による昼夜の寒暖差にも恵まれています。 こうした環境の中でコーヒーチェリーはゆっくりと時間をかけて熟し、華やかな風味と濃厚な甘さを蓄えていきます。 さらに、ハシエンダ コペイは発酵プロセスにおいても高い技術と精度を誇ります。 このロットでは、酸素を遮断した環境で120時間かけて発酵を行い、その後17日間かけて丁寧に乾燥させています。 長時間の発酵で果実感や甘さを引き出しながら、乾燥工程を細かく管理することで、過度な発酵感を抑え、明るい果実味と上品なバランスを生み出しています。 世界トップクラスの精製技術が生み出す、華やかで洗練された一杯をぜひお楽しみください。 【焙煎度合】 浅煎り 【農園情報】 農園：ハシエンダコペイ Don-Kazu区画 地域：コスタリカ中部 サンホセ県 コペイ地区 標高：1,900m 精製方法：アナエロビックナチュラル/Anaerobic Natural 品種: レッドカツアイ種