【風味 /フレーバー】 デラウェア、ブラッドオレンジ、マンゴー、バニラ、ブラウンシュガー 華やかなアロマが口に広がり、後味には果実のような甘さが長く続きます。 【ストーリー】 世界中のトップバリスタから注目を集める農園「Granja Paraiso 92」。農園を率いるウィルトン氏は、発酵や乾燥を細かく設計し、狙った味わいをつくり出す技術で知られています。代表の田岡も現地を訪れ、その精密な管理と探究心に深い感銘を受けました。 今回のロットは、標高1,900mで育ったティピカ種。古くから親しまれてきた品種で、やわらかな甘さと上品な風味が魅力です。その繊細な個性を活かすため、収穫したコーヒーチェリーは粒の大きさと重さで丁寧に選別し、オゾン水と紫外線で清潔に整えます。 精製では、まずコーヒーチェリーのまま発酵させ、果実由来の香りと甘さの土台をつくります。その後、果肉を取り除いてもう一度発酵させる2段階発酵によって、ティピカ種のやわらかな甘さに、熟した果実のような奥行きを重ねています。 最後は水洗いで後味をきれいに整え、温度管理された乾燥で丁寧に仕上げます。クラシックな品種の上品さに、Granja Paraiso 92ならではの発酵技術が重なる、華やかでクリーンな一杯です。 【焙煎度合】 浅煎り 【農園情報】 農園：Granja Paraiso 92 地域：コロンビア南部 カウカ県 ピエンダモ地区 標高：1,950m 精製方法：Inoculated Fermentation 品種: ティピカ種 8,800円以上で全国送料無料 ※2営業日以内に発送(お休みは年始のみ) ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。