【風味 /フレーバー】 オレンジ、グレープ、ブラックベリー、ブラウンシュガー 明るい果実感とベリーの奥行きが、甘い余韻へ広がります。 【ストーリー】 11995年にアボカド農園として始まったエル・ヴェルヘルは、Forest Coffeeが運営する自社農園です。母のマルタさんの挑戦からコーヒー栽培が始まり、シャディさんとエリアスさんが発酵や乾燥の研究を重ね、品質を高めています。Forest Coffeeは、生産者と世界のロースターをつなぎ、透明性ある取引と教育を通じて、地域の暮らしをより良くすることを目指しています。 今回のロットは、華やかな香りを持つJava種。完熟チェリーだけを選び、まず二酸化炭素を使った密閉発酵で、果実の明るさと香りの奥行きを引き出します。その後、果肉を取り除き、豆のまわりに糖分を含む果肉由来の成分を残したまま、もう一度発酵させる二段階発酵によって、甘さとなめらかな質感を重ねています。 最後は機械式乾燥で水分を整え、袋の中で約1か月休ませることで、味わいがまとまり、明るい果実感とベリーを思わせる豊かな風味、甘い余韻がなめらかに広がります。 【焙煎度合】 浅煎り 【農園情報】 農園：エル・ヴェルヘル農園 地域：コロンビア西部トリマ県フレスノ地区 標高：1,500m 精製方法：ハニープロセス / Honey 品種: JAVA種 8,800円以上で全国送料無料 ※2営業日以内に発送(お休みは年始のみ) ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。