TAOCA COFFEEの最上位シリーズ 「First Class」から登場です。 【風味】 フローラル、グレープ、プラム、烏龍茶 華やかな花の香りに、グレープやプラムの果実味が重なり、烏龍茶のような上品な余韻へ。 【ストーリー】 パナマ・ボルカンのラス・マルガリータス農園で、ナバロファミリーが育てたゲイシャ。その精製を担うのは、クラフトビールの醸造技術をコーヒーへ応用する「Lost Origin Coffee Lab」です。 収穫したチェリーは鮮度を保ってラボへ運ばれ、果皮と果肉を取り除く「デパルプド」で精製。豆の周囲に残る粘液質を微生物の働きで変化させる工程を、温度や時間まで細かく管理します。今回のロットでは、発酵用の培養体と発酵液を用い、低温の特注タンクで約1週間かけて発酵。その後も温度と湿度を整えた乾燥室で、ゆっくりと仕上げています。 発酵で新たな風味を加えることだけを目指すのではなく、不要な要素を取り除くことで品種本来の個性をより明瞭にする。フランツ氏が追求する、科学と感性から生まれた新しい精製の可能性を感じられる一杯です。 【農園情報】 農園：Las Margaritas Processed by Lost Origin 地域：パナマ西部 チリキ州 ボルカン地区 標高：1,300m 品種：Geisha 精製方法：Depulped 【ラッピングについて】 本商品は、ラッピング対象外となります。 予めご了承ください。 【その他】 8,800円以上で全国送料無料 ※2営業日以内に発送(お休みは年始のみ) ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。