賞味期限延長のお知らせ
いつもTAOCA COFFEEをご利用いただきまして、ありがとうございます。
このたび、弊社で販売しておりますコーヒー豆（粉）を対象に賞味期限の延長を行うこととなりました。
◾️対象商品
コーヒー豆（粉）
◾️賞味期限
変更前：製造日（焙煎日）より20日
変更後：製造日（焙煎日）より30日
◾️変更スケジュール
2026年2月1日（日）製造分より順次変更
_____________________________________________________
私たちは創業以来、最高の風味を楽しんでいただけるタイミングを大切に考え、
焙煎後の賞味期限を「20日」と設定してきました。
しかし一方で、お客様からは「良い状態で、より長く楽しみたい」という声も寄せられています。
その期待に、私たちの品質基準を守ったまま応えるために、
今回、賞味期限表示のあり方を改めて検証することにしました。
その結果、コーヒーの劣化の定義、焙煎および保存状態について再検証を行い、
賞味期限を見直す判断に至りました。
◾️コーヒーの「劣化」とは？
一般的にコーヒーの風味変化は、
・焙煎後に豆内部に残るガス（CO₂）の量
・酸化や揮発による香味成分の変化
によって起こります。
近年の研究やデータからも、適切に焙煎・保存されたコーヒー豆は、少なくとも約1ヶ月間は急激な風味低下が起こらないことが科学的に示されています。
◾️当店の焙煎について
当店ではこれまでも、
・生豆の組織をできる限り壊さない
・過度な熱ストレスを与えない
といった焙煎方針を大切にしてきました。
そのため、焙煎後の豆はガスの抜け方が穏やかで、風味の安定性が高い状態にあります。
◾️検証結果と判断
実際に焙煎後の日数を変えて検証を行ったところ、
20日を超えても品質・風味ともに問題がないことを確認できました。
この結果を踏まえ、
まずは賞味期限を「10日間延長」する判断をいたしました。
今後も検証を重ねながら、最適な品質基準を更新していきます。
TAOCA COFFEE