TAOCA COFFEEの最上位シリーズ 「First Class」から登場です。 【風味】 黄桃、ジャスミン、グレープ、プラム、カカオニブ 完熟したフルーツの果実感に、ジャスミンの華やかな上品な余韻が続きます。 【ストーリー】 2024年ワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝したバリスタが使用したロットとして知られ、世界の舞台でも注目を集めたフィンカ・デボラ「Nirvana」。 2007年設立ながら、元銀行員のジャミソン氏が理論と科学に基づいて栽培・精製を設計し、伝統的な農園とは一線を画すトップクラスの存在です。 標高1,900mを超える冷涼な高地で、完熟チェリーはゆっくりと甘さを蓄えます。そのチェリーを収穫後、窒素を満たした密閉タンクへ。 酸素を少なくした状態で50時間以上発酵させることで、発酵の進み方を穏やかに整え、ゲイシャ種が持つジャスミンのような華やかさに、黄桃やグレープを思わせる濃密な果実感が重なります。 発酵中も温度や状態を細かく確認し、意図しない発酵で味わいがブレないよう、定期的に窒素を補いながら精密に管理しています。 だからこそ、ゲイシャ種由来の華やかな香りと、発酵によって引き出された果実の甘さが、狙いどおりの味わいへと仕上げています。 その後は、温度と湿度を管理したビニールハウス内のアフリカンベッドで20日以上かけて丁寧に乾燥。上下から風を通しながら水分をゆっくり均一に整えることで、濃密な果実感がきれいにまとまり、透明感のある甘さと上品な余韻が長く続きます。 華やかな香り、濃密な果実感、澄んだ後味。 そのすべてが調和した、世界最高峰の一杯をぜひお楽しみください。 【農園情報】 農園：SAVAGE COFFEE Finca Deborah 地域：パナマ西部チリキ県サンタクララ地区 標高：1,900-2,000m 品種：Geisha 精製方法：Nitrogen Maceration Natural 【ラッピングについて】 本商品は、ラッピング対象外となります。 予めご了承ください。 【その他】 8,800円以上で全国送料無料 ※2営業日以内に発送(お休みは年始のみ) ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。