【風味 /フレーバー】 グレープ、プラム、カカオニブ、カラメル 熟した果実感と上品でコクのある甘さが長く続く素晴らしいコーヒーです。 【ストーリー】 国際品評会で2度の優勝実績を持ち、日本人によって運営・管理される世界最高峰の名門農園、ハシエンダコペイ。 今なお、品質への追求を続けるトップ農園です。 農園内は複数の区画で管理されており、今回のロットは「DON KS区画」で育まれました。 比較的標高の低いこの区画は、日中は暖かく、夜は冷たい風によってしっかりと冷え込む環境です。 その昼夜の寒暖差によって、コーヒーチェリーはゆっくり熟し、甘さを蓄えていきます。 また、落葉樹がもたらす豊かな土壌が、その甘さに厚みと奥行きを与えています。 精製では、果肉を取り除いた後、イーストとともにステンレスタンクで20日間じっくり発酵させます。 その後、アフリカンベッドで8日間丁寧に乾燥させ、果実の香りと甘さが重なる華やかな味わいに仕上げています。 【焙煎度合】 浅煎り 【農園情報】 農園：ハシエンダコペイ 　　　DON KS区画 地域：コスタリカ中央 サンホセ県 コペイ地区 コペイ・デ・ドタ　 標高：1,850m 精製方法：Anaerobic Honey 品種: ゲイシャ種