【風味 /フレーバー】 アップル、アプリコット、オレンジ、はちみつ 果実のやさしい酸味と甘み重なり、はちみつのようになめらかな口当たりが続きます。 【ストーリー】 1995年にアボカド農園として始まったエル・ヴェルヘルは、 2012年からコーヒー栽培へ挑戦。 発酵と乾燥の研究を重ね、 2017年には「品質で価値を伝えたい」と試行錯誤し、 2019年にForest Coffeeを設立。 生産者とロースターを近づけ、透明性のある取引と品質向上を進め、 今では多くの家族が関わるネットワークへと広がっています。 今回のロットは甘さが魅力のピンクブルボン。 完熟チェリーのみを手摘みし、まず36時間、 空気を遮った状態で下準備の発酵を行い、香りの土台を整えます。 続いて密閉タンクで約120時間発酵させることで、 ピンクブルボンの甘さが引き立ち、 アップルやオレンジのような果実感がきれいに表現されます。 約1か月かけた乾燥で甘さと口当たりをなめらかに整え、 「誰が、どう作ったか」が見えるからこそおいしい。 Forest Coffeeが目指す“つながり”を感じる一杯です。 【焙煎度合】 浅煎り 【農園情報】 農園：エル・ヴェルヘル農園 地域：コロンビア西部トリマ県フレスノ地区 標高：1,500m 精製方法：ハニープロセス / Honey 品種: ピンクブルボン種 8,800円以上で全国送料無料 ※2営業日以内に発送(お休みは年始のみ) ※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。